松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的松露。
有天在某一个松露巧克力菜谱下面看到有评论问“松露呢?”我就呵呵了,该不会真有人以为是把珍贵的松露放进巧克力了吧?!
松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点,带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感,甚至一不小心,它就会溶于掌心。
「松露巧克力」
准备材料
鲜奶油 250g /转化糖 20g /香草荚 0.5 根
黑巧克力 290g /黄油 50g /考维曲巧克力黑 3000g /可可粉 适量
制作步骤
1、黑巧克力弄碎(这样比较好融化),淡奶油加热到70度左右,放入巧克力搅拌至融化。一点要控制好温度,不要太热,不然巧克力会出油,会严重影响巧克力的口感。
2、冷却到不烫手的时候,加入黄油,转化糖和香草荚,搅拌均匀。
3、将巧克力倒入裱花袋中,挤成球形,放入冰箱冷藏,让巧克力凝固到有一定的硬度,但不要太硬,不粘手好操作即可。
4、将可可粉过筛,备用。
5、将考维曲巧克力黑隔水加热,软化。从冰箱中取出巧克力球,外面裹上一层考维曲,搓成球形放在粉中晃一晃,让巧克力球粘满可可粉,香草松露巧克力就做好啦!
Tips:
1. 巧克力软心一定要冷藏时间够长,不然很难成型的!
2. 不要以为巧克力苦苦的就不长胖啊!说好的减肥呢?!所以做好记得多和身边的朋友分享,要胖大家一起胖啊,懂吗?
3.巧克力调温一定要控制好温度哦~
为你爱的人送上一份亲手制作的松露巧克力,
幸福满满~