爱情来来去去,唯有吃才是永恒~
我是湖北人,莲藕排骨汤对我来说是乡愁。
我的家乡有大片的水田,肥沃的淤泥,所以藕的产量和质量都是很可观的。
小时候,家里的物质并不丰裕,只有在过年或者人家办喜事的时候,才能吃到莲藕排骨汤。
莲藕煮得很熟,软软糯糯的,咬一口,丝拉得很长。又很烫,扯很久,才能理清弄断,好半天吃上一口,心里着急得很。
排骨很清润,较之红烧的,少了油腻,却依旧滋润着心肺。细品之下,还有一点香甜,似乎能闻到七月清晨落着水珠的莲子的清香。
最难以忘怀的是汤,因为原料不复杂,所以汤煮出来是很纯的,轻轻的乳白色,像凌晨荷塘上的薄雾,上面泛着点点油光,那是月下晶莹的露水。
后来,家里条件好了,莲藕排骨汤时常能吃到,就不觉那么稀奇。久而久之,淡忘了很久。
直到离开家乡,孤身北上,夜深人静的时候,那碗鲜美,清香的莲藕排骨汤就在眼前萦绕。那升腾的热气,飘飘荡荡,鼻头一阵泛酸。忍住泪,起身给莲藕去皮,给排骨焯水,煮一锅朦胧的汤。
虽说是莲藕排骨汤,但还是有差别的。北京的藕不知道是从哪里运来的,反正不如湖北的好吃,藕空里也有很多泥巴,殊难清理。
每当这时,我脑海里便出现家乡那一望无际的荷塘,娇俏玲珑的荷花,以及如美人玉臂一样白嫩嫩的莲藕。
我想念家乡的新年,想念那时的雪。
我很想再喝一碗莲藕排骨汤。
材料
排骨200克/莲藕260克/姜7片/花椒1小把/八角4颗/料酒少许/盐少许/香葱少许/水适量/食用油少许。
做法
01
排骨放沸水淖水,洗净浮沫,莲藕去皮;
02
电饭煲里加入食用油,加入花椒、八角、姜片;
03
盖上盖子,选择速热功能,时间为1分钟;
04
倒入排骨,加少许料酒;
05
电饭煲再选择速热功能,时间选择1分钟30秒,排骨煸出香味;
06
加入适量水;
07
电饭煲选择煲汤功能;
08
莲藕排骨汤熬好咯,加少许盐调味,喝的时候加些香葱碎,喜欢醋可以加点醋,口感棒棒哒。
食主
眼角眉梢:多年杂志编辑,工作只关人生情感;
作为资深吃货,隐藏的小兽性是馋。
因此动手,在柴米油盐中辗转。
文/狐狸团子。