手抓饼一直是我们早餐不可或缺的一道小食,怎样才能做出外焦里嫩,面丝千连的手抓饼呢?外面小摊上的手抓饼层出不穷,今天我们就在家复制一下吧!方便快捷,五分钟搞定,新鲜出炉后的手抓饼,层如薄纸,金黄酥脆,新鲜出炉的手抓饼,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,外黄里嫩,让人迫不及待,抓起来就吃,一般可搭配鸡蛋、香肠、培根、土豆条、生菜、蔬菜等辅料,也可以搭配孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料,香酥可口,老少皆宜 「食材」 手抓饼、辣椒、胡萝卜、蒜、肉沫、鸡蛋、辣椒酱 「肉沫切碎」 最好选用猪里脊肉,因为鲜嫩多汁,入口即化,我们先把新鲜的里脊肉洗干净,把肉切成肉沫,这样方便我们后期使用 然后把我们准备好的胡萝卜切成丝,对了,一定要提前把胡萝卜和辣椒煮熟哦,这样就不用煎太久而导致面饼不焦,煎出来的饼才会外焦里嫩 接下来就要拿出我们准备好的鸡蛋啦 「拌匀蛋液」 接下来我们就要把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开咯,这一点就很重要啦,必须小心分离开来,然后把蛋清倒入瘦肉中,加上盐,胡椒,淀粉搅拌均匀,蛋黄先放在一边 搅拌均匀后就是这个样子啦,一定要加淀粉,这样可以使肉质更加鲜嫩爽口 然后我们倒一点油在平底锅中,用小火热热锅,一定是小火哦,否则容易烧糊,然后放入肉沫,依然是用小火来煎,因为里脊肉非常嫩,所以大概煎一分钟就好了 煎至金黄色就可以出锅了,拿出备用 然后在锅里放入少许油,放入饼 然后我们用筷子把饼戳一些小洞,这样受热均匀,而且不容易煎糊,新技能get,双面煎成金黄色就可以了 「涂抹蛋液」 现在就要到达关键的一步了,要把蛋黄液均匀的涂抹在饼上,切记仍然是小火哦 用小火煎至蛋黄凝固 「涂上辣椒」 根据个人喜好来放适量的辣椒,只要涂抹均匀就好 在这边可以将刚刚煎好的肉饼放上去 「把饼卷起来」 把辣椒丝,胡萝卜丝放在饼上,卷成筒 Tip:卷的时候要小心,不能弄破了 「切成小圈」 「摆盘」 一道美味早餐小食就完美出炉了 要是有兴趣,还可以把胡萝卜丝和青椒丝换成培根,火腿肠等配料,当然,做法一样 看到这个手抓饼有没有很饿啊? 快点准备食材复刻起来吧! 忠于味蕾 食而骄傲 长按识别左侧二维码 喜欢就关注我们
这样做手抓饼,一次就上瘾,干净又好吃
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